不要让绿豆解暑汤”变“伤身汤”，胃也别想好
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拐弯处遇见你 2022-08-16 13:44:50 转载
当然了，绿豆汤可不止能解暑热那么简单，还能灭掉身体里的“实火”，起到降火润燥、滋养脾胃的作用。
炎炎夏日，平时无肉不欢或是嗜辣如命的人，则易出现目赤、牙龈肿痛、喉干咽痛等上火症状。此时，性甘寒的绿豆汤就派上用场了，它能把身体里的“火气”降下来。而绿豆汤中的“甘”，既能补、能和、又能缓，从中起到“润燥”的作用，这样一来，自然也能滋养脾胃啦。那么，绿豆汤作为夏日里受众最广又物美价廉的解暑饮品，在烹煮、饮用的过程中，到底有啥讲究呢？
不少人在煮绿豆汤的时候，为了追求绵密的口感，通常选择把绿豆皮去掉。但真心不建议大家这样做！《本草纲目》记载：“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”因此，想要绿豆汤发挥其清热解毒的作用，记得一定要留住绿豆皮！绿豆汤煮到刚开花，带着皮吃最好，这尤其适合有烦渴、咽喉肿痛的人饮用。体质寒凉者想要喝绿豆汤，建议在煮的过程中加入一些粳米，以此缓解绿豆的寒性。加入了粳米的绿豆汤，脾胃虚弱的人也可适当饮用。
喝绿豆汤时，你是选择冰过的还是热饮呢？（欢迎大家移步留言区集合）这时，肯定有人要说了，没被冰过的绿豆汤没得灵魂啊~贪凉喝太冰的绿豆汤，它能让你的脾胃没得灵魂，让你深刻体验一番肠胃不适。 绿豆汤之所以能解暑，就在于它性偏寒凉。你把本就寒凉的绿豆汤，放进冰箱冰一冰，这不就是让它“寒上加寒”吗？当然了，脾胃好的人，吃一两次冰绿豆汤也可能没啥事。但若是整个夏天都这么个吃法，那脾胃再好的人也扛不住啊，真·铁打胃都不行！而那些本就脾胃虚寒（经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等）的人，就更不用说了，胃肠道肯定是要出问题的。建议热饮或是稍放凉后温饮，这样才能把绿豆汤的解暑作用更好地发挥出来。
铁锅，应该是家庭中使用频率最高的厨具了吧，但它却不适合用来煮绿豆汤。这是因为，绿豆中的多酚类物质，能够与铁锅中的铁产生化学反应，从而形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色变黑。这不仅会影响到绿豆汤的味道，还会造成肠胃不适、消化不良，让人感觉肚子发胀、不舒服。
绿豆汤烹煮时间的长短，会影响到绿豆汤的清热解毒作用。上边我们说过，绿豆皮是清热解毒的关键，而烹饪时间过长则会削弱其作用。想要绿豆汤更清热解暑，建议开锅沸腾后再煮2~3分钟，就可以关火了。如果你吃不惯这么硬的绿豆，可以先把汤盛出来一部分喝，剩下的再煮得稍微软烂些。这样一来，既能喝到清热解毒的绿豆汤，又能吃到口感适中的绿豆。
绿豆有清热解毒之功，但这因为此，它也可以解温热性中药的药性，即人们常说的“解药”。因此，正在服用温补药物或温经散寒类中药的人，最好不要食用绿豆或绿豆汤，以免影响药效。- 常见的温补类药物：人参、黄芪、丁香、高良姜、肉桂、附子等；
- 常见的温经散寒类药物：艾叶、吴茱萸、干姜、补骨脂、茴香、川椒等。
最后要提醒的是，脾胃虚寒的人（经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等）也不要多喝绿豆汤，以免加重病症。了解完绿豆汤的“2要3不要”后，再给大家推荐几款绿豆汤的花样吃法——
海带有清热、缓解便秘之效，和绿豆同煮，可清热、降火、通便。因此，绿豆海带汤尤其适合火气大、易便秘的人饮用。做法：干海带泡发后，洗净切丝；锅内放适量清水，放入绿豆、姜片，大火煮开后，转小火煮至绿豆开花，加入海带，待海带煮软后，加入红糖即可（喜欢咸口的，可换成少量盐）。绿豆和莲子“强强联合”，清热降火效果加倍，更有助扑灭夏天燥热的火气。食材：绿豆100克，莲子（去芯）20克，冰糖适量。做法：取绿豆、莲子加清水略泡发，再入锅加适量清水同煮，煮至绿豆皮稍破开，即可加适量冰糖调味出锅。
陈皮具有健脾祛湿、促消化的效果，煮绿豆汤时放一些，可以加强绿豆汤的化湿作用。此外，再加上宁心安神的百合，三者合一，可以起到消暑解渴、祛湿解腻的作用。做法：绿豆浸泡一夜后，加水煮沸后再放入陈皮、百合，同煮至绿豆开花即可饮用。但需要注意的是，陈皮橘白部分性偏温，会削弱绿豆清热解毒的效果，最好提前将它刮掉。 感谢您认真阅读，觉得有用请帮忙点个赞，并分享给亲戚朋友，让他们也涨涨知识，有什么想法可以在下方讨论区留言 大家一起进步 共同成长
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